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    Gebackene Regenwürmer



    Nudelförmiges Gebäck


    Tags: Oberösterreichisch
    Kategorie: Essen und Trinken
    Erstellt von: OTTO
    Erstellt am: 10.03.2018
    Region: Steyr-Land (Oberösterreich)
    Bekanntheit: 0%  
    Bewertungen: 1 2

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    Kommentare (2)


    Gebackene Regenwürmer: Teig fließt durch Trichter in das heiße Fett. Dadurch entstehen nudelförmige, Regenwurm-förmige Teile.
    source: Der Bäuerin in den Kochtopf gschaut, Alte Oberösterreichische Rezepte, Rezeptesammlung von Roswitha Willnauer,)

    OTTO 10.03.2018


    Vor genau 200 Jahren erschien in Linz in 4. Auflage ein Prachtband, in dem auch solche gschmackigen Regenwürmer eine köstliche Rolle spielen – doch nicht nur, wie man „Gebackene“ bäckt, erfährt man da, sondern unmittelbar drauf auch, wie andere bereitet werden, die einem schon beim Namen geradezu das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, nämlich
    „Ausgedünstete Regenwürmer“
    source: Maria Elisabetha Meixner, Das neue, große, geprüfte und bewährte Linzer Kochbuch
    Da haben’s den angeberischen Schulbuben bei jeder Regenwurmschluckerei die Mädchen mit ihren gebackenen und ausgedünsteten Regenwürmern aber bestimmt ordentlich gezeigt, um wie viel mehr sie können!
    Koschutnig 10.03.2018



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    Österreichisches Deutsch bezeichnet die in Österreich gebräuchlichen sprachlichen Besonderheiten der deutschen Sprache und ihres Wortschatzes in der hochdeutschen Schriftsprache. Davon zu unterscheiden sind die in Österreich gebräuchlichen bairischen und alemannischen Dialekte.

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    Einige Begriffe und zahlreiche Besonderheiten der Aussprache entstammen den in Österreich verbreiteten Mundarten und regionalen Dialekten, viele andere wurden nicht-deutschsprachigen Kronländern der Habsburgermonarchie entlehnt. Eine große Anzahl rechts- und verwaltungstechnischer Begriffe sowie grammatikalische Besonderheiten gehen auf das österreichische Amtsdeutsch im Habsburgerreich zurück.

    Außerdem umfasst ein wichtiger Teil des speziell österreichischen Wortschatzes den kulinarischen Bereich; einige dieser Ausdrücke sind durch Verträge mit der Europäischen Gemeinschaft geschützt, damit EU-Recht Österreich nicht zwingt, hier fremde deutschsprachige Begriffe anzuwenden.

    Daneben gibt es in Österreich abseits der hochsprachlichen Standardvarietät noch zahlreiche regionale Dialektformen, hier insbesondere bairische und alemannische Dialekte. Diese werden in der Umgangssprache sehr stark genutzt, finden aber keinen direkten Niederschlag in der Schriftsprache.

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