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Da gibt´s
eine deutsche Teilung,
mehrere polnische Teilungen,
die Prümer Teilung (855 A.D.)
die Berliner Teilung,
die sich alle auf Länder oder wenigstens eine große Stadt bezogen.
Und da gibt´s eine Wiener Teilung. Die bezieht sich aufs Rindfleisch.
Wer sagt denn da :
"Typisch!" ?<
Wer´s ganz genau (mit Graphik) wissen will:
http://members.chello.at/heinz.pohl/RindHess.htmnach: Adolf u. Olga HESS,
Wiener Küche, 44.Aufl., Wien (Deuticke) 2001
Und die Rezepte dazu:
http://www.kiri.at/hess/asp05194.htm Koschutnig 05.05.2010
Wie die Niederlande und Italien,
so bot auch Polen immer wieder Konfliktstoff und dies nicht allein bei den Beratungen auf dem Wiener Kongress. Polen wurde mit der dritten Teilung 1795 als politische Einheit beseitigt
source: Wolf D. Gruner, Der Wiener Kongress (2014)
Das jedoch war nicht die „Wiener Teilung“.
Der Wiener Kongress nimmt 1815 eine vierte Teilung vor (Kongresspolen) und stärkt die Position desRussischen Zaren
source: Peter Reichel , Robert Blum (2007)
Doch auch diese Teilung wurde nicht die „Wiener Teilung“!
Schlachten führten ja mitunter zu Gebietsteilungen, nicht mit Ländern indes, wohl aber mit dem Schlachten hat die Wiener Teilung zu tun.
Der Wikipedia- Artikel „Wiener Teilung“ löst das Rätsel und auch im folgenden Zitat steckt die Lösung:
Gekochtes Rindfleisch, für das die Hauptstadt Fleischhauer eigens eine Schlachtweise (»Wiener Teilung«) erfunden haben, hatte der backenbärtige Franz Joseph zu einer seiner Leibspeisen erklärt.
source: Ulrich Glauber, Österreich für die Hosentasche (2014)
Bei der internationalen Teilungsmethode des Rindes wird das Tier halbiert und dann oberhalb der fünften Rippe in jeweils ein Vorderviertel und ein Hinterviertel geteilt.
Bei der
Wiener Teilung von Rindfleisch ergeben sich gegenüber der internationalen Methode fünf Teile: Die Brust wird als Ganzes abgetrennt und zerfällt in zwei Teile: in den Brustkopf und in den noch weiter unterteilbaren Frack.
Koschutnig 18.10.2016
